八泉峡景区位于山西省长治市，长治是一个历史悠久、文化丰富的城市，当地有许多特色特产。以下是一些长治的特色特产：
长治小米：长治小米以其颗粒饱满、色泽金黄、口感细腻而闻名，是当地的传统农产品。
沁州黄小米：沁州黄小米是长治沁县特产，被誉为“小米之王”，具有很高的营养价值。
长治核桃：长治核桃个大、壳薄、仁饱满，味道香美，是当地的传统特产。
长治红枣：长治红枣色泽红润，肉厚核小，口感甘甜，是营养价值很高的滋补品。
长治木耳：长治木耳质地细腻，口感滑嫩，是山西木耳中的佳品。
长治花椒：长治花椒香气浓郁，麻味适中，是烹饪中的常用调料。
长治腊肉：长治腊肉色泽红润，肉质鲜嫩，是当地传统的腌制食品。
长治豆腐干：长治豆腐干质地紧实，味道鲜美，是当地的传统小吃。
长治麻花：长治麻花酥脆可口，是当地的传统糕点。
长治剪纸：长治剪纸技艺精湛，图案多样，是当地的传统民间艺术。
如果您在八泉峡景区游玩，不妨购买一些这些特色特产带回家，作为纪念或者馈赠亲友。