八泉峡景区作为旅游景区，通常会有明确的游览规定和安全指南。关于攀岩活动，是否可以在国庆节期间进行，需要根据景区的具体规定来判断。
一般来说，攀岩属于高风险运动，可能不在景区常规的游览项目中。以下是一些可能的情况：
景区允许攀岩：如果景区有专门的攀岩区域，并且在国庆节期间开放，那么理论上是可以进行攀岩的。但即使如此，游客也需要遵守景区的规定，比如需要购买攀岩项目门票，并穿戴必要的保护装备。
景区不允许攀岩：很多景区出于安全考虑，可能会限制或禁止攀岩等高风险活动。在这种情况下，即使国庆节期间，游客也不得擅自进行攀岩。
景区规定可能变动：景区的规定可能会因季节、天气或其他因素而有所变动，因此建议在计划前往八泉峡景区攀岩之前，先通过景区官方网站、官方微信公众号或其他官方渠道查询最新的活动安排和规定。
为了确保安全和遵守规定，建议您在出行前，直接联系八泉峡景区的客服或访问其官方网站获取最准确的信息。