八泉峡景区位于中国河南省济源市，这里不仅风景秀丽，而且美食文化丰富。以下是一些在八泉峡景区及其周边可能品尝到的特色美食：
济源烧鸡：以其皮脆肉嫩、色泽金黄、味道鲜美而闻名。
豫菜：作为河南的代表性菜系，豫菜讲究色、香、味、形，如胡辣汤、烩面、洛阳水席等。
沁阳烧饼：源自沁阳市，外皮酥脆，内馅多样，有肉馅、菜馅等。
焦作烧饼：焦作烧饼历史悠久，以香、酥、脆、甜著称。
济源豆腐脑：以豆腐细腻、汤汁鲜美、调料丰富而受欢迎。
太行山野菜：八泉峡景区周边山区野菜资源丰富，如蕨菜、香椿、苦菜等，可制作成各种美味的菜肴。
黄河鲤鱼：黄河鲤鱼是河南省的特产，以其肉质鲜美、营养丰富而著称。
济源炖羊肉：羊肉炖得酥烂，汤汁浓郁，具有很高的营养价值。
沁阳烧鸡块：与烧鸡类似，但以鸡块为主，口感更加丰富。
豫西腊肉：选用优质猪肉，经过腌制、熏烤等工艺制成，味道独特。
在八泉峡景区游览时，您可以尝试当地的特色美食，感受中原美食的魅力。