八泉峡景区位于中国河南省洛阳市栾川县，这个区域因为旅游业的发展，周边的餐饮设施一般都比较齐全。以下是一些可能的餐饮选择：
当地特色小吃：周边可能会有一些提供洛阳当地特色小吃的餐馆，如水席、胡辣汤、烩面等。
快餐连锁店：大型连锁快餐店如肯德基、麦当劳、必胜客等，在景区周边也比较常见。
主题餐厅：可能会有一些以景区文化为主题的餐厅，提供与景区相关的菜品。
农家乐：由于八泉峡景区靠近山区，周边可能会有一些农家乐，提供新鲜的山野菜和当地特色菜肴。
便利店：如果只是简单的餐饮需求，景区周边的便利店也能满足基本的食品和饮料需求。
总的来说，八泉峡景区周边的餐饮设施应该是比较完善的，能够满足游客的不同需求。但具体情况可能因时间、季节以及景区周边商业发展情况而有所不同。建议在出行前，通过网络搜索或联系景区客服了解最新的餐饮信息。