八泉峡景区位于中国河南省三门峡市，该地区拥有丰富的教育资源。以下是一些可能的教育资源：
高等院校：
- 河南理工大学：位于三门峡市，是河南省重点建设的省属综合性大学。
- 河南师范大学新校区：虽然主校区位于郑州，但新校区也分布在河南省各地，其中包括三门峡市。
中学：
- 三门峡市实验中学：是河南省的重点中学之一。
- 三门峡市外国语中学：也是河南省的重点中学。
小学：
- 三门峡市实验小学：提供高质量的小学教育。
- 三门峡市外国语小学：同样提供高质量的小学教育。
职业院校：
- 三门峡职业技术学院：提供职业教育和培训。
教师进修学校：
- 三门峡市教师进修学院：为教师提供继续教育和进修的机会。
教育研究机构：
- 河南省教育科学研究院三门峡分院：进行教育科学研究。
以上仅为部分教育资源，具体的教育资源还需根据实际情况进行了解。如果您需要更详细的信息，可以进一步查询相关教育部门的官方网站。