哎呀，各位吃货们，今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——天津凉拌小葱辣椒。这可是我家餐桌上的一道经典凉菜，每次做出来都让人食欲大增。下面就来给大家详细介绍一下它的做法吧！
首先，我们来了解一下天津凉拌小葱辣椒的原料。这道菜主要用到的小葱、干辣椒、大蒜和花生米。这些食材在市场上都很常见，所以大家不用担心买不到。下面我们就来一一介绍这些原料的挑选技巧。
1. 小葱：选择小葱的时候，最好挑选那些鲜嫩、葱白较长、叶片绿色的。这样的小葱口感好，营养丰富。
2. 干辣椒：干辣椒的选择也很关键，最好选择那些颜色鲜艳、无霉变、干燥的干辣椒。这样炸出来的辣椒味道更佳。
3. 大蒜：大蒜要选新鲜、无异味、瓣数多的。这样炸出的蒜香浓郁。
4. 花生米：花生米要选择饱满、无霉变、色泽好的。炸出的花生米香脆可口。
接下来，我们就来详细讲解一下天津凉拌小葱辣椒的做法。
【步骤一】：准备材料
将小葱洗净，切成葱花；干辣椒剪成段；大蒜拍扁切片；花生米备用。
【步骤二】：炸花生米
锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，放入花生米，炸至金黄色，捞出沥油备用。
【步骤三】：炸辣椒
锅中留少量油，放入干辣椒和蒜片，用小火慢慢炸香，直到辣椒变成金黄色。
【步骤四】：拌料
将炸好的辣椒和蒜片捞出，放入碗中，加入适量的盐、白糖、醋和生抽，搅拌均匀。
【步骤五】：拌菜
将炸好的花生米和小葱撒在辣椒上，搅拌均匀即可。
这样，一道美味的天津凉拌小葱辣椒就完成了！它的口感鲜美、辣中带香，简直是开胃神器！
小贴士：
- 在炸辣椒和蒜时，火候要控制好，以免炸糊。
- 炸好的花生米和辣椒不要存放时间过长，以免变质。
- 适量加入醋和生抽，可以提鲜，让凉拌小葱辣椒的味道更佳。
亲们，赶紧动手试试这道美味的天津凉拌小葱辣椒吧！相信你们一定会爱上它的！