在杭州，西湖醋鱼是一道家喻户晓的经典美食，许多游客慕名而来，想要品尝这道美味。然而，市场上却出现了不少假冒伪劣的西湖醋鱼，让人真假难辨。那么，如何辨别杭州西湖醋鱼老字号真伪呢？今天，就让我来给大家支几招。
一、了解西湖醋鱼的历史背景
西湖醋鱼，又称“宋嫂鱼羹”，起源于南宋时期，距今已有千年历史。它选用鲜活草鱼，配以醋、糖、酱油等调料，烹制而成。正宗的西湖醋鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜适中，味道鲜美。
二、查看店铺的装修风格
正宗的西湖醋鱼老字号店铺，通常装修风格古朴、典雅，充满江南水乡的特色。店内摆放着古色古香的桌椅、木桶、石磨等，给人一种穿越时空的感觉。
三、观察鱼的品质
正宗的西湖醋鱼所用的鱼，必须是活蹦乱跳的草鱼。活鱼新鲜度高，肉质鲜美，烹饪出的西湖醋鱼味道更佳。假冒伪劣的西湖醋鱼，往往使用死鱼或冷冻鱼，口感较差。
四、品尝味道
正宗的西湖醋鱼，酸甜适中，鱼肉鲜嫩，醋香浓郁。品尝时，可以关注以下几点：
酸甜度：正宗的西湖醋鱼酸甜适中，既不会过于酸，也不会过于甜。
鱼肉口感：正宗的西湖醋鱼鱼肉鲜嫩，入口即化。
醋香：正宗的西湖醋鱼醋香浓郁，回味无穷。
调料搭配：正宗的西湖醋鱼调料搭配合理，醋、糖、酱油等比例适中。
五、查看店铺的口碑和评价
在互联网时代，我们可以通过网络、社交媒体等渠道，查看其他消费者对店铺的口碑和评价。一般来说，正宗的西湖醋鱼老字号店铺，口碑较好，评价较高。
六、了解店铺的历史
正宗的西湖醋鱼老字号店铺，通常有悠久的历史。你可以向服务员询问店铺的历史，了解其传承和发展的过程。
七、注意价格
正宗的西湖醋鱼老字号店铺，价格相对较高，但品质有保证。如果遇到价格异常低廉的西湖醋鱼，要警惕可能是假冒伪劣产品。
通过以上七个方面，相信你能够辨别出杭州西湖醋鱼老字号的真伪。在品尝这道美食的同时，也要学会保护自己的权益，避免上当受骗。祝大家用餐愉快！