潮汕西湖莲藕，作为潮汕地区的一道传统美食，以其独特的风味和丰富的营养，深受当地人喜爱。今天，就让我们一起学习潮汕西湖莲藕的经典做法，通过详细的图解步骤，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
准备材料：
- 新鲜莲藕 1根
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
莲藕处理
首先，将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
肉馅准备
将猪里脊肉切成小块，用刀背拍松，然后剁成肉馅。
调味腌制
在肉馅中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
莲藕裹肉
将腌制好的肉馅放在莲藕片上，卷起来，用牙签固定。
炸制
锅中倒入足量食用油，油温升至五成热时，放入裹好的莲藕，炸至表面金黄，捞出沥油。
炒制
另起锅，放入适量食用油，加入生姜、大蒜和青红椒炒香，然后放入炸好的莲藕，快速翻炒均匀。
出锅装盘
翻炒均匀后，加入适量的盐调味，即可出锅装盘。
小贴士：
- 莲藕切片时，要尽量切得薄一些，这样炸出来的莲藕更加酥脆。
- 肉馅腌制时，可以加入一些胡椒粉，增加风味。
- 炸制时，油温不宜过高，以免莲藕外焦里生。
通过以上步骤，一道美味的潮汕西湖莲藕就完成了。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。赶快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的莲藕佳肴！