西湖烤鱼，一道酸甜可口的浙江特色美食，其独特的风味吸引了无数食客。今天，我们就来学习一下西湖烤鱼的酸甜制作方法，图片教程来帮忙，让你轻松在家就能做出这道美味的佳肴。

准备工作

在开始制作西湖烤鱼之前，我们需要准备以下食材和工具：

食材：

  • 鲜鱼一条（建议选用草鱼或鲈鱼）
  • 葱、姜、蒜适量
  • 生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、胡椒粉适量
  • 花椒、干辣椒、香菜适量

工具：

  • 烤箱或烤箱托盘
  • 烤网
  • 剪刀
  • 搅拌碗

步骤一：处理鱼

  1. 将鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净。
  2. 用剪刀在鱼身上划几刀，方便入味。
  3. 在鱼身上涂抹一层盐，腌制10分钟。

步骤二：调汁

  1. 将生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、胡椒粉按照1:1:1:1:1:1:1的比例混合，搅拌均匀。
  2. 将花椒、干辣椒、香菜切成小段备用。

步骤三：烤鱼

  1. 将腌制好的鱼放在烤网上，用刷子将调好的汁均匀涂抹在鱼身上。
  2. 预热烤箱至200℃，将烤网放入烤箱中层，烤10分钟。
  3. 取出烤网，将鱼翻面，再次涂抹一层调好的汁，继续烤10分钟。
  4. 再次取出烤网，将鱼翻面，撒上花椒、干辣椒和香菜，继续烤5分钟。

步骤四：出锅

  1. 烤好的西湖烤鱼取出，放在盘子里。
  2. 将剩余的调汁倒入锅中，煮沸后淋在鱼身上即可。

小贴士

  1. 腌制鱼时，可以适当增加料酒，去腥效果更好。
  2. 烤鱼时，注意观察鱼的颜色变化，避免烤焦。
  3. 撒上花椒、干辣椒和香菜后，可以根据个人口味调整调料的用量。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的西湖烤鱼了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道酸甜可口的美食！