西湖醋鱼，作为中国八大菜系之一的杭州菜中的经典美食，以其酸甜适中、鱼肉鲜嫩而闻名。想要在家亲手烹饪这道美味佳肴，却苦于找不到正宗的画法？别担心，今天就来为大家带来一套详细的西湖醋鱼正宗画法图片教程，让你一步步学会这道菜的制作过程。
第一步：准备食材
首先，我们要准备好制作西湖醋鱼的食材。以下是必备的食材清单：
- 新鲜草鱼一条（约500克）
- 醋（最好是米醋）
- 白糖
- 生姜
- 大蒜
- 葱
- 食用油
- 盐
- 料酒
第二步：鱼的处理
- 去鳞去内脏：将鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后用刀将鱼肚子上的黑膜刮干净。
- 切片：将处理好的鱼切成薄片，厚度约为0.5厘米。
- 腌制：在鱼片上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。
第三步：调料准备
- 葱姜蒜准备：将生姜、大蒜、葱分别切成末备用。
- 调料混合：在碗中加入适量的醋、白糖、盐和少量水，搅拌均匀，制成调味汁。
第四步：炒制
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入葱姜蒜末爆香。
- 下鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用中火快速翻炒。
- 调味：待鱼片变色后，迅速倒入事先准备好的调味汁，翻炒均匀。
- 出锅：鱼片炒至熟透，汤汁收紧后即可出锅。
第五步：装盘
将炒好的西湖醋鱼盛出，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
- 鱼片要切得均匀，这样烹饪出来的鱼才会更加入味。
- 炒鱼片时，火候要大，动作要快，以免鱼片变老。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，相信你已经掌握了西湖醋鱼的正宗画法。快动手试试吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添色彩！