苏州太湖18烧，又称太湖十八烧，是一种源自中国江苏省苏州市的传统烹饪技艺。其历史渊源可以追溯到宋代，已有千年之久。
苏州太湖18烧的历史渊源主要有以下几个方面：
地理环境：苏州地处太湖之滨，太湖水产品丰富，为太湖十八烧提供了丰富的食材。太湖十八烧所用的食材主要有鱼、虾、蟹、螺、贝等，这些食材在太湖地区有着悠久的食用历史。
文化传承：苏州是江南水乡的代表，历史悠久，文化底蕴深厚。在长期的烹饪实践中，苏州人民积累了丰富的烹饪技艺，形成了独特的风味。太湖十八烧正是在这样的文化背景下产生的。
烹饪技艺：太湖十八烧的烹饪技艺独特，讲究火候、调味和摆盘。其烹饪方法多样，包括红烧、清蒸、炖煮、油炸等。这些烹饪技艺在长期的传承中不断完善，形成了独特的风味。
名人影响：在太湖十八烧的发展过程中，许多名人的提倡和推广起到了重要作用。如清代著名文学家袁枚在其著作《随园食单》中对太湖十八烧进行了详细描述，使这一烹饪技艺得以传承。
总之，苏州太湖18烧的历史渊源深厚，是江南水乡文化的瑰宝。它融合了地理环境、文化传承、烹饪技艺和名人影响等多方面因素，成为我国烹饪文化中的一颗璀璨明珠。