三清山位于中国江西省上饶市玉山县与德兴市交界处，是一处著名的风景旅游区。对于老人来说，在选择美食时，应考虑到口味清淡、易于消化和营养丰富等因素。以下是一些推荐的特色美食：
三清豆腐：这是江西的传统美食之一，以当地特产的黄豆为原料制作，口感细腻，营养丰富，适合老人食用。
三清山野菜：三清山周围的山区生长着各种野生蔬菜和野果，如蕨菜、竹笋、山核桃等，这些都是很好的健康食品，可以提供给老人新鲜、天然的食材。
三清山土鸡煲：选用放养在山林中的土鸡，肉质鲜美，搭配当地的药材和调料炖制而成，既美味又滋补。
山药粥：山药是一种营养价值很高的食材，具有补脾益肺、滋阴补肾的作用，适合老年人食用。
玉米糊：玉米富含膳食纤维和维生素，做成糊状易于消化吸收，对肠胃较为敏感的老人比较适宜。
清汤面：面条细软，汤底清淡，可以加入一些蔬菜或肉类提味，既营养又易消化。
农家小炒：选择当季新鲜的蔬菜，简单烹饪，保留了蔬菜的原汁原味，清淡可口。
三清山野菌：当地山林中生长的各种野生菌类，如松茸、牛肝菌等，都是非常珍贵的食材，可以提供老人丰富的口感体验。
总之，在品尝这些特色美食的同时，也要注意饮食卫生，避免生冷、油腻和过于辛辣的食物，以免影响老人的健康。同时，建议根据老人的健康状况和口味偏好进行选择，必要时咨询医生或营养师的意见。