北宋时期的夜市，作为当时城市文化的重要组成部分，充满了浓厚的生活气息和独特的市井文化。以下是一些当时著名的夜市地点，它们在历史上以热闹非凡、美食众多而闻名：
州桥夜市：据《东京梦华录》记载，州桥夜市位于开封州桥以南，自朱雀门至龙津桥一带。这里夜市从掌灯时分开始，一直营业到深夜三更，是当时开封城内最繁华的夜市之一。
王楼夜市：王楼是当时著名的酒楼之一，其前方的夜市以售卖各种美食而著称，如獾肉、野狐肉、风干的鸡肉等。
朱雀门夜市：朱雀门附近的夜市同样热闹，售卖各种小吃和点心，如羊白肠、鲊脯、姜豉等。
临安夜市：在南宋的都城临安（今杭州），夜市同样繁华，如《梦梁录》所描述，临安城大街买卖昼夜不绝，夜市时间延长至深夜两三点钟。
鼓楼夜市：开封的鼓楼夜市起源于北宋时期，至今仍保留着那份古老的魅力，规模宏大，品种丰富多样。这里可以品尝到各种风味小吃，如灌汤包、黄焖鱼、馄饨烧饼夹羊肉等。
这些夜市不仅提供了丰富的美食，还有各种民间艺术表演和小商品买卖，是北宋时期市民文化生活的重要组成部分。如今，虽然这些夜市已经无法重现，但通过历史文献和现代的仿古活动，我们仍然可以想象出当时夜市的繁华景象。