三天两夜的成都青城山之旅，避开人潮可以采取以下策略：
第一天：成都市区文化探索
上午：武侯祠与锦里
- 武侯祠：建议早上或傍晚时分前往，避开白天的游客高峰。
- 锦里：同样，选择清晨或傍晚时分，人流量会相对较少。
中午：品尝成都小吃
- 在人少的时间段选择小吃街，如上午早些时候或下午晚些时候。
下午：杜甫草堂
- 下午前往杜甫草堂，避开中午的游客高峰。
晚上：宽窄巷子
- 晚上避开晚餐高峰时段，选择晚上较晚的时间段前往宽窄巷子。
第二天：自然与现代交融之旅
上午：成都大熊猫繁育研究基地
- 早上是熊猫活动最频繁的时候，但建议选择早上较晚的时间段，避开早高峰。
中午：成都特色火锅
- 选择中午较晚时段或晚餐时段，避开用餐高峰。
下午：人民公园
- 下午前往人民公园，避开午餐和晚餐高峰时段。
晚上：太古里
- 晚上避开晚高峰，选择晚上较晚的时间段前往太古里。
第三天：周边古镇之旅
全天：黄龙溪古镇
- 游览时间：选择清晨或傍晚时分，避开中午的游客高峰。
- 美食推荐：在游客较少的时间段享用当地特色小吃。
- 游船体验：如果选择游船，建议避开中午时分，选择清晨或傍晚时分。
避开人潮的额外建议：
- 提前规划：使用手机地图或旅游APP规划路线，避开热门景点和时段。
- 避开节假日：如果可能，选择非节假日出行，人流量会相对较少。
- 灵活调整：根据实际情况灵活调整行程，如果某个地方人太多，可以临时改变计划。
- 提前预约：对于需要预约的景点，如成都大熊猫繁育研究基地，尽量提前预约，减少现场等待时间。
通过以上策略，您可以在成都青城山的三天两夜之旅中，享受到更加宁静和舒适的旅行体验。