根据您提供的参考信息，乐山大佛攻略视频中的美食推荐主要包括以下几种：
乐山豆腐脑：这是乐山市的传统小吃，以黄豆为原料制作而成，质地细腻滑嫩，通常搭配葱花、香菜、辣椒油、酱油、花生碎等调料，风味独特。
跷脚牛肉：这是一道特色小吃，将牛肉和牛杂等食材经过长时间炖煮，使其软烂入味，再配以特制高汤和各种调料，味道鲜美。
麻辣烫：四川的麻辣烫以其麻辣鲜香著称，将各种食材放入特制的麻辣汤中煮熟，最后淋上辣椒油和花椒油，是川菜中的经典美食。
张飞牛肉：以其鲜美的口感和特别的制作工艺闻名，选用优质的牛肉，经过腌制、煮制、熏制等多道工序，肉质鲜嫩，味道浓郁。
钵钵鸡：以鸡肉为主料，搭配花生、芝麻、辣椒等调料，口感麻辣鲜香，是四川的传统名菜。
泡菜饼、甜水面、肥肠粉：这些都是乐山当地的小吃，各有特色，值得一试。
此外，攻略视频还推荐了以下餐厅和美食街：
- 老地方火锅店：提供正宗的川菜火锅，食材新鲜，味道浓郁。
- 乐山烧烤：烧烤口味独有，食材丰富，无论是肉类还是蔬菜，都能在这里找到美味的表现。
- 沃尔玛美食街：这里有各种美食摊贩，经营着各式美食。
游客在乐山大佛游览时，可以一边欣赏佛像的雄伟壮观，一边品尝这些地道的四川美食，享受一场视觉与味觉的双重盛宴。