乐山大佛附近的小吃种类繁多，地道美食琳琅满目，以下是一些不可错过的小吃：
乐山跷脚牛肉：这是乐山市的特色小吃，以其鲜美的肉质和麻辣的口感著称。通常将牛肉、牛杂等食材煮熟后切片，串在竹签上，再搭配蒜泥、豆瓣酱、花椒等调料，口感鲜美，麻辣爽口。
乐山棒棒鸡：与跷脚牛肉类似，棒棒鸡是将鸡肉切成块，串在竹签上，同样配以蒜泥、豆瓣酱、花椒等调料，吃起来麻辣鲜香。
乐山甜皮鸭：这种小吃采用特殊工艺将鸭子烫皮后腌制，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，甜中带咸，非常美味。
乐山冷锅鱼：先将鱼宰杀后切片，加入调料腌制，再放入冷锅中煮熟，吃起来麻辣鲜香。
乐山豆腐脑：以细腻滑嫩、口感丰富著称，通常搭配酱油、辣椒油、花椒粉、葱花等调料，味道鲜美。
乐山麻辣烫：乐山麻辣烫的汤底浓郁，食材丰富，包括各种新鲜的蔬菜、豆腐、肉类，以及特色的小吃如毛肚、鸭血等。
张公碗豆腐：以其细腻嫩滑、味道鲜美而闻名，豆腐制作工艺独特，搭配特制调料，美味可口。
肥肠粉：香辣可口，风味独有，是乐山的另一道特色小吃。
乐山烧烤：乐山烧烤口味独特，食材丰富，无论是肉类还是蔬菜，都能在这里找到独特的风味。
泡菜饼、甜水面、肥肠粉：这些也是乐山大佛附近不容错过的美味。
此外，乐山大佛周边的美食街和夜市也提供了各种地方特色小吃，可以边走边吃，充分体验当地的风味文化。