根据提供的参考信息，九寨沟官方旅游视频中的动植物资源丰富，以下是一些可能出现在视频中的动植物：
动物：
- 欧亚水獭：这是一种国家二级重点保护野生动物，常出没于九寨沟的海子，如熊猫海、镜海和火花海等。
- 大熊猫：作为国宝，大熊猫是九寨沟国家级自然保护区中的重要动物之一。
- 川金丝猴：一级保护动物，也是九寨沟生态系统的重要组成部分。
- 猕猴：国家二级保护动物，活泼好动，常在景区内与游客互动。
- 小熊猫：国家二级保护动物，以其可爱的外表而闻名。
- 鸟类：如池鹭、红腹角雉等，这些鸟类是九寨沟生态环境恢复良好的标志。
- 其他野生动物：包括鹿、熊、豹等。
植物：
- 原始森林：九寨沟覆盖着茂密的原始森林，其中包括高耸入云的千年古树。
- 高山湖泊群：如长海、五花海、镜海等，这些湖泊周围生长着各种水生植物。
- 彩林：秋季，九寨沟的树木会呈现五彩斑斓的色彩，非常迷人。
- 其他植物：如花草、苔藓等，为九寨沟增添了丰富的生态景观。
需要注意的是，以上仅为可能出现在官方旅游视频中的动植物，具体内容可能会因视频拍摄时间、地点等因素而有所不同。