在九寨沟旅游失明事件中，受害者家属可以通过以下途径进行索赔：
协商解决：首先，受害者家属可以与涉事旅行社和饭店进行协商，寻求赔偿。在此过程中，家属可以提供医疗证明、鉴定报告等相关证据，以证明受害者因甲醇中毒而造成的伤害。
法律途径：如果协商不成，受害者家属可以向法院提起诉讼，要求旅行社、饭店及可能涉及的其他责任方承担赔偿责任。以下是具体步骤：
- 收集证据：包括医疗诊断证明、鉴定报告、旅游合同、行程安排、证人证言等，证明受害者因甲醇中毒而造成的伤害。
- 提起诉讼：向有管辖权的人民法院提交民事起诉状，要求被告承担赔偿责任。
- 举证质证：在庭审过程中，原告需提供充分证据证明被告的过错，被告则有权进行质证和反驳。
调解和仲裁：在诉讼过程中，法院可以组织调解，或者当事人可以申请仲裁机构进行仲裁。调解和仲裁都是解决纠纷的有效途径，有助于缩短诉讼时间，降低诉讼成本。
赔偿范围：根据《中华人民共和国侵权责任法》等相关法律规定，受害者家属可以要求赔偿以下损失：
- 医疗费：包括治疗甲醇中毒的费用、后续治疗费用、康复费用等。
- 误工费：受害者因伤不能工作而造成的经济损失。
- 护理费：受害者因伤需要他人护理而产生的费用。
- 交通费：因治疗、鉴定等产生的交通费用。
- 住宿费：因治疗、鉴定等产生的住宿费用。
- 精神损害抚慰金：根据受害者的精神损害程度，要求赔偿相应的精神损害抚慰金。
- 其他合理费用：因事故造成的其他合理经济损失。
赔偿标准：赔偿标准根据受害者的实际损失、侵权方的过错程度、当地经济发展水平等因素确定。
需要注意的是，索赔过程中，受害者家属应依法维护自身权益，同时也要遵守法律程序，积极配合相关部门的调查和处理。