崂山八水河景区内有着丰富的植物资源，以下是一些该景区的特色植物：
野茉莉：属于安息香科，安息香属，因树上挂着一串串果实而容易被识别。
玉铃花：同样属于安息香科，安息香属，花期已过时，其总状果序上缀满了卵形果实。
厚朴：高大乔木，春天新叶时易与七叶树混淆，但通过观察枝梢的蓇葖果可以辨认出来。
鼠麴草：属于泽兰属，花淡黄色，生长在石墙附近。
龙牙草：属于蔷薇科，龙牙草属，花较小。
小花扁担杆：属于锦葵科，扁担杆属，其花蕾很小。
华北绣线菊：属于蔷薇科，绣线菊属，已有结果，蓇葖果直立开张。
软枣猕猴桃：属于猕猴桃科，猕猴桃属，已结果。
山梅花：属于绣球花科，山梅花属，蒴果倒卵形，萼片和花柱宿存。
有斑百合：属于百合科，百合属，数量不多。
此外，还有银杏、君迁子、黄栌、核果、北枳椇、薯蓣、山皂荚、大丁草、杉木、迎红杜鹃、厚朴、枹栎等植物。这些植物中，有些以果实或叶色为特色，如银杏的叶色变化，君迁子和北枳椇的果实等，都是崂山八水河景区的植物亮点。