八水河风景区非常适合夏季避暑。根据提供的参考信息，我们可以总结以下几点原因：
地理位置和气候优势：八水河位于崂山南部，地处山区，自然环境优越，夏季气温相对较低，是一个理想的避暑胜地。
风景优美：八水河景区风景优美，河海相连，有山有水，环境宜人。夏天在这里可以享受清凉的河水，感受大自然的凉爽。
水量充沛：八水河是崂山海拔最高的河流之一，夏季水量丰沛，河床中的岩石阻挡河水，形成了许多有趣的水景，适合夏季游玩。
交通便利：八水河景区地处交通要道，交通便利，游客可以方便地前往游玩。
人文景观：八水河景区不仅自然风光迷人，还有丰富的历史文化，如龙潭瀑、玉龙潭等，为夏季避暑增添了一抹文化色彩。
纪念意义：在龙潭瀑景区，有石建烈士雕像，纪念了英雄事迹，使游玩同时具有了纪念意义。
综上所述，八水河风景区是夏季避暑的理想选择，不仅能享受清凉的自然风光，还能感受到浓厚的历史文化氛围。