八里沟景区周边的美食丰富多样，以下是一些特色美食推荐：
蜜汁山药：选用上等的八里沟山药，配以当地的土蜂蜜，色泽鲜亮、绵软可口。
香芝麻叶：这是纯绿色食品，香酥可口。
红焖鹿肉：采用八里沟景区内散养的梅花鹿为原料，是纯正的绿色佳肴。
黄金馒头：使用自种玉米，石磨磨面，经过发酵蒸制而成。
山韭菜盒子：用小麦面发酵后包上山韭菜和土鸡蛋拌的馅，在地火铁锅里烙制而成。
烩面：面条筋道，汤浓郁鲜香，上面铺有羊肉和香菜、葱花。
胡辣汤：浓稠的汤汁中满是胡椒的辛辣和各种食材的香味。
水煎包：底部煎得金黄酥脆，上面面皮柔软，馅料丰富。
土鸡汤：选用散养鸡，味道鲜美。
农家大席：如小酥肉、蒸皮渣、大烩菜、土鸡蛋炒构棒、黄精炖草鸡等，富有当地特色的十二大碗。
除此之外，在景区周边的小镇上，游客还可以品尝到更多地道的河南特色菜肴。如果您想要更深入地体验当地美食文化，不妨尝试一下这些推荐。