去崂山风景区地铁出行时，需要注意以下饮食问题：
健康饮食：由于在地铁上可能空间有限，建议携带易于消化、不易产生异味的食物，避免携带油腻、辛辣或重口味的食物。
合理搭配：选择富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如水果、坚果、全麦面包等，以保证能量和营养的均衡。
适量饮食：在地铁上由于空间限制，容易感到不适，因此应避免过量进食，以免造成不适。
饮水充足：出行前和途中应适量饮水，以防脱水，但也要避免大量饮水导致身体不适。
避免垃圾食品：尽量避免携带垃圾食品，如薯片、糖果等，这些食品热量高但营养价值低，且产生垃圾。
食物保存：若携带需要冷藏的食物，应确保有适当的冷藏措施，避免食物变质。
饮食卫生：在地铁上饮食时，注意保持个人卫生，使用一次性餐具，避免直接用手接触食物。
适应环境：在地铁上可能存在空气不流通的情况，因此饮食时应注意避免产生过多气味，以免影响他人。
特殊需求：若有特殊饮食需求，如糖尿病、高血压等疾病，应携带相应的健康食品，并注意饮食控制。
通过以上注意事项，可以确保在地铁出行过程中保持良好的饮食状态，为游览崂山风景区提供充足的能量和良好的身体状况。