根据您提供的参考信息，我们可以了解到以下几点：
景区开放与限制：崂山风景区在疫情期间曾关闭，但随着疫情防控形势的好转，景区已逐步恢复开放。例如，2020年1月因疫情防控需要关闭，后在一定条件下逐步开放。
食品安全专项整治：青岛崂山风景区在节假日期间，如“五一”假期，会进行食品安全专项整治，确保游客的饮食安全。市场监管部门会检查餐饮后厨的环境卫生、菜品的明码标价等，确保食品安全。
餐饮保障措施：在旅游旺季，崂山区市场监管局会联合相关部门对景区内餐饮企业进行拉网式排查，确保餐饮行业的食品安全和规范经营。
游客权益保护：为防止宰客现象，崂山风景区实施了新规，要求游客在餐前签字确认价格，一旦发生消费纠纷，游客可以获得先行赔付。
综上所述，取消崂山风景区限制后，景区内的餐饮保障是有保障的。以下是具体保障措施：
- 食品安全监管：市场监管部门会定期对景区内餐饮企业进行食品安全检查，确保食品卫生和食品安全。
- 价格透明：要求餐饮企业提供规范菜单，明码标价，避免价格欺诈。
- 游客权益保护：实施先行赔付制度，保障游客的合法权益。
- 节假日期间的专项整治：在旅游高峰期，如“五一”假期，会进行专项整治，进一步提升旅游品质。
因此，游客在崂山风景区用餐时，可以放心选择合法合规的餐饮企业，享受安全、放心的餐饮服务。