根据您提供的参考信息，台儿庄古城的乘船游玩是否需要提前预约，情况如下：
团队预约：对于10人以上的团队，需要提前预约，并且会有专人接待购票。预约时可以通过电话联系，电话号码为0632-3272000。
船票价格和开放时间：船票价格或开放时间如有调整，以景区内河码头售票处为准。
门票与船票：虽然您提到船票是自选项目，但并未明确指出是否需要提前预约船票。不过，考虑到团队预约的情况，建议您在出行前确认是否需要为乘船游玩单独预约。
团队购票：对于10人以下的团队，虽然不享受门票折扣，但可以提前预订酒店或客栈。
综上所述，虽然参考信息中没有明确指出所有乘船游玩是否都需要提前预约，但考虑到团队预约的情况，建议您在计划台儿庄古城的乘船游玩时，提前联系景区确认是否需要预约，以确保您的行程顺利。