台儿庄古城夜游时选择合适的餐厅，可以从以下几个方面考虑：
餐馆类型：
- 特色餐馆：选择那些提供台儿庄特色菜和鲁菜的餐馆，如瑞祥、天一等，可以品尝到地道的美食。
- 经济实惠：如果预算有限，可以选择古城周边的餐馆，这些地方的价格通常比古城景区内的更为经济实惠。
餐馆位置：
- 方便到达：选择离您游览路线近或者离住宿地点近的餐馆，可以节省时间和精力。
- 古城内餐馆：古城内餐馆如瑞祥园私房菜、鑫柳等，提供农家院落的就餐环境，可以让您在品尝美食的同时，体验农家乐的情趣。
价格和餐标：
- 团队餐：如果和团一起，可以选择承接旅游团队的餐馆，如瑞祥、天一等，价格通常比较实惠。
- 个人餐：对于个人游客，可以选择古城内或周边的小餐馆，价格和餐标多种多样，可以根据自己的喜好和预算选择。
餐馆口碑：
- 网上评价：可以通过网络搜索或旅游网站查看其他游客的评价，选择口碑较好的餐馆。
- 咨询当地：可以向酒店前台、导游或当地人咨询推荐的餐馆。
特色菜品：
- 特色推荐：根据餐馆的特色菜品选择，如瑞祥的大盘海盗鱼、天一的煎饼卷大葱等。
用餐时间：
- 避开高峰：尽量避开用餐高峰时段，如晚餐时间，以免人多拥挤。
综合考虑以上因素，您可以根据自己的需求和喜好，选择合适的餐厅，享受台儿庄古城的美食之旅。