台儿庄古城夜间游览时，避开人流高峰可以采取以下几种策略：
错峰游览：选择在非节假日和周末的夜晚出行，尤其是工作日的晚上，此时游客数量相对较少。
避开高峰时段：古城的夜晚人流高峰通常出现在晚餐后至晚上9点之间，可以选择在晚上10点之后游览，或者早上提前进入古城，避开这个高峰时段。
提前规划：在游览前，提前规划好游览路线和时间，尽量避开人流量大的区域和景点。
参与夜间活动：参加古城举办的夜间活动，如灯光秀、非遗展演等，这些活动通常人流较多，但提前了解活动安排，可以选择在活动开始前或结束后游览，避开人流高峰。
利用交通工具：古城内水系丰富，可以选择乘坐摇橹船游览，这样可以在水上游览时避开地面的人流高峰。
关注官方信息：关注台儿庄古城官方发布的活动通知和游览提示，避开特殊活动或者游客集中的区域。
选择住宿：选择古城内的客栈住宿，可以在夜间游览时更加自由，不受时间限制，同时也能体验古城的夜晚风情。
夜间餐饮：选择在非高峰时段用餐，比如晚餐后不久，可以避免用餐高峰期的人流。
通过以上方法，您可以在台儿庄古城的夜晚享受一个宁静而美好的游览体验。