台儿庄古城大庙会以其丰富的文化和独特的美食特色吸引了众多游客。以下是一些在台儿庄古城大庙会上可以欣赏到的特色美食制作表演：
运河鲤鱼制作：台儿庄古城的招牌美食之一，选用当地鲤鱼，经过独特烹饪工艺，呈现出鲜美的口感。
炒鸡制作：台儿庄炒鸡以其独特的烹饪工艺和鲜美的鸡肉闻名，调料丰富，口感鲜辣可口。
羊肉火锅制作：在庙会期间，游客可以观看羊肉火锅的制作过程，选用当地羊肉和各种蔬菜，烹饪出美味的火锅。
糟鱼制作：台儿庄糟鱼是当地的传统美食，选用鲜鱼腌制后烹制，口感鲜嫩，味道香糟可口。
包子制作：台儿庄古城中有许多包子店，制作过程公开，可以看到师傅们熟练地制作出各种馅料的包子。
豆腐脑制作：选用优质黄豆磨浆制成，搭配各种调料和配料，现场制作豆腐脑，口感嫩滑细腻。
油炸小吃制作：如炸肉串、炸麻花、炸春卷等，现场制作，香脆可口。
糖火烧制作：这是一种传统小吃，制作工艺精细，口感酥脆。
此外，庙会上还有来自全国各地的美食制作表演，包括但不限于：
- 小零食和牛肉干制作：展示各地特色小吃的制作过程。
- 枣庄辣子鸡制作：以当地特色辣椒和独特烹饪手法制作辣子鸡。
- 菜煎饼制作：展示煎饼的制作过程，脆脆香香，风味独特。
- 黄花牛肉面制作：现场烹饪牛肉面，味道鲜美。
这些美食制作表演不仅展示了台儿庄古城的传统烹饪技艺，也为游客提供了难得的美食体验。