在台儿庄古城约会，体验当地文化可以采取以下几种方式：
漫步古城，感受历史氛围：
- 漫步在古城的青石板路上，感受明清时期的建筑风格，如古商铺、客栈、茶楼等，仿佛穿越时空，体验古代繁华都市的生活。
- 观察古城的街巷布局，了解古城的历史变迁，感受古城的脉络和生命力。
参观文化场馆：
- 参观台儿庄博物馆，了解台儿庄的历史、文化、民俗。
- 参观中国运河招幌博物馆，欣赏形态各异的店铺牌匾和招幌，感受运河文化的独特魅力。
体验传统手工艺：
- 参观当地的陶瓷、剪纸、泥塑等手工艺作坊，亲手体验制作过程，感受传统工艺的魅力。
- 观看当地特色的手工艺表演，如剪纸、皮影戏等。
品尝当地美食：
- 尝试台儿庄的特色美食，如煎饼、辣子鸡、运河鲤鱼、羊肉汤等，感受舌尖上的文化。
- 在古城内的餐馆品尝美食，体验当地的生活氛围。
参与民俗活动：
- 参观古城举办的民俗活动，如舞龙舞狮、皮影戏、杂技等，感受浓厚的民俗文化氛围。
- 如果时间合适，可以参与一些节庆活动，如春节、元宵节等，体验当地的传统节日氛围。
乘坐摇橹船，欣赏水乡风光：
- 在京杭大运河上乘坐摇橹船，欣赏两岸风光，感受台儿庄古城的江南水乡韵味。
- 与摇橹姑娘聊天，了解当地的风土人情。
购买当地特色纪念品：
- 在古城内购买一些具有当地特色的纪念品，如陶瓷、剪纸、泥塑等，作为旅行的回忆。
通过以上方式，你可以在台儿庄古城约会中充分体验当地文化，让这次旅行更加难忘。