泰山和沂蒙山都是山东省内著名的旅游景点，各有特色，适合研学旅行的选择取决于研学目的、学生的兴趣和课程需求。
泰山作为五岳之首，有着深厚的历史文化底蕴和独特的自然景观。泰山研学旅行适合以下几种情况：
- 历史文化研学：泰山是中华文明的象征，有着丰富的历史文化资源，适合进行历史文化、地理历史等课程的研学。
- 自然地质研学：泰山地质构造复杂，拥有丰富的地质遗迹和自然奇观，适合进行地质学、地貌学等自然科学课程的研学。
- 爱国主义教育：泰山曾是历代帝王封禅的地方，具有重要的历史意义，适合进行爱国主义教育和国家认同感的培养。
沂蒙山则以秀美的自然风光和革命历史文化而著称，适合以下几种情况：
- 自然生态研学：沂蒙山拥有丰富的植被和多样的生态环境，适合进行生态学、生物学等自然科学的研学。
- 革命历史研学：沂蒙山是革命老区，适合进行红色旅游和革命传统教育，培养学生爱国主义精神和社会责任感。
- 户外运动研学：沂蒙山自然风光秀丽，适合进行户外运动和生存技能的研学。
总的来说，如果研学重点在于历史文化教育和地质科学探索，泰山可能是更合适的选择；如果研学重点在于自然生态和革命历史教育，沂蒙山则更为适合。实际选择时，建议根据学校的研学课程安排、学生的年龄特点和兴趣偏好来决定。同时，考虑到泰山作为全国知名的文化和自然遗产，其接待设施和服务更为成熟，也是研学旅行的热门选择。