威海刘公岛定远号纪念币的收藏难度取决于以下几个因素：
发行量：如果发行量较少，那么该纪念币的收藏难度就会相对较高。因为市场需求与供应量的不平衡，收藏者可能难以找到。
市场需求：如果市场上对该纪念币的需求较高，那么其收藏难度也会相应增加。因为收藏者会竞相购买，导致价格上升。
稀有程度：刘公岛定远号纪念币作为一款具有历史意义的纪念币，其稀有程度相对较高，收藏难度也会更大。
完好程度：纪念币的品相对于收藏价值有很大影响。如果纪念币保存完好，其收藏难度会相对较低；反之，则较高。
收藏渠道：收藏渠道的丰富程度也会影响收藏难度。如果市场上存在多种渠道，收藏者可以更方便地获取纪念币，那么收藏难度会相对较低。
总体来说，威海刘公岛定远号纪念币的收藏难度较高。但具体难度还需结合以上因素进行综合评估。对于有收藏兴趣的收藏者，建议多关注市场动态，了解纪念币的相关信息，以便在收藏过程中做出明智的选择。