根据您提供的参考信息，崂山九水风景区的预约是可以更改日期的。以下是具体步骤：
进入预约管理平台：对于非年卡用户，您可以通过进入“崂山风景区”微信公众号，点击菜单栏中的“票务中心”，然后选择“门票预约”进行操作。
查询和修改预约：在预约管理平台中，您可以选择“我的预约查询修改”选项。
输入信息：根据提示，输入购票时的身份证号、票号、订单号等信息。
修改预约：在输入完信息后，您可以根据需要修改预约的日期和时间。
对于年卡用户，可以通过“崂山风景区”微信服务号中的“年卡预约”功能进行预约时间的修改。
需要注意的是，预约更改通常有一定的限制，比如在预约日期前的一定时间内可以更改，且每个游览区每天仅限预约一次。另外，在节假日或高峰时段，预约修改可能会更加困难，因此建议您提前规划好行程。如有特殊情况，建议您及时关注景区官方发布的最新通知。