在崂山仰口爬山途中，游客可以了解到以下天文知识：
天文学史：崂山作为道教名山，有着丰富的天文学历史。古代道士在此观测天象，研究天文，留下了许多天文传说和故事。例如，传说中崂山有“九宫八观七十二庵”，这些道观中的一部分可能曾是古代天文学家观测天象的场所。
星座知识：在仰口登山过程中，游客可以仰望星空，了解星座的位置和特点。崂山海拔较高，视野开阔，适合观测星空。游客可以识别北斗七星、银河、北斗七星与北极星的关系等天文现象。
时间与历法：古代天文学家通过观测太阳、月亮和星辰的运行，制定历法。在崂山，游客可以了解到古代历法中的时间计算方法和天文现象对农业、日常生活的影响。
地球自转和公转：在仰口，游客可以观察到日出和日落的时间，从而了解地球自转的现象。同时，通过观察月亮的盈亏变化，可以了解地球公转和月球绕地球公转的规律。
地球的形状和运动：在崂山，游客可以了解到地球是一个近似球体的形状，以及地球自转和公转对气候、季节变化的影响。
天文仪器：崂山古代的道观可能拥有一些简单的天文仪器，如日晷、浑天仪等。游客可以了解到这些仪器的使用方法和原理。
天文观测技巧：在仰口，游客可以学习到一些天文观测的基本技巧，如如何识别星座、如何使用望远镜等。
总之，在崂山仰口爬山途中，游客不仅可以欣赏到美丽的自然风光，还能了解到丰富的天文知识，感受中国古代天文学的博大精深。