根据提供的信息，崂山仰口索道在高峰期的运行时间如下：
开放时间：仰口游览区的开放时间根据季节有所调整。在旺季（4月1日至10月31日），开放时间及售检票时间为6:00至19:00。在淡季（11月1日至次年3月31日），开放时间及售检票时间为7:00至17:00。
观光车时间：仰口游览区的观光车运行时间同样根据季节变化。在旺季，观光车时间为6:00至18:00；在淡季，观光车时间为7:00至17:00。
索道运行时间：在高峰期，崂山仰口索道可能需要根据游客流量进行调整。例如，在2022年6月19日索道试运营当天，仰口游览区就迎来了大量游客，导致线上预约人数达到上限。根据需要，索道可能采取限流措施，暂停预约购票。
设备运行时间：在2025年五一假期期间，崂山各游览区的索道设备运行时间长达12小时，工作人员每天工作近16小时，以确保游客的安全游览。
综上所述，崂山仰口索道在高峰期的运行时间会根据游客流量和季节变化而有所不同。游客在出行前应关注官方发布的实时信息，以便合理安排行程。