崂山八大关风景区的徒步难度相对适中，适合大多数游客。以下是具体分析：
崂山部分：
- 崂山主峰巨峰：海拔1133米，虽然高度较高，但登山步道相对成熟，沿途有多个休息点，游客可以根据自己的体力和时间安排登山速度。
- 北九水风景区：这里有多个观景点和步道，步道相对平缓，适合家庭和休闲游客。
八大关部分：
- 八大关风景区：主要由多条历史建筑风格各异的街道组成，游客可以漫步其中，欣赏建筑和风景，无需攀登，非常适合休闲游览。
徒步难度评估：
- 适合人群：适合家庭、老年人、年轻人以及一般游客。
- 徒步时间：根据个人体力，从崂山主峰登山可能需要半天到一天的时间，八大关则可以在一小时内游览完毕。
- 体力要求：无需极高体力，但建议穿着舒适的徒步鞋和穿着适合的衣物。
总之，崂山八大关风景区的徒步难度属于中等偏下，大多数游客都能适应。不过，考虑到个人体力和健康状况，建议提前做好准备，并量力而行。