根据提供的参考信息，我们可以了解到崂山风景区在旅游高峰期间游客人数的情况：
2012年双节假期首个高峰日，崂山风景区接待游客3.6万人，同比增长39%，创下了两年单日接待人数的新高。
2013年国庆假期第二天，崂山景区接待游客达到了2.8万人。
2018年国庆假期第四天，崂山风景区接待游客67799人次，同比增长211%，客流量再创新高。
2015年国庆长假第三日，崂山一天接待游客高达46191人次，同比增长4.3%。
2014年暑期旅游高峰的第一个双休日，崂山客服中心接待游客11000人。
从这些数据可以看出，崂山风景区在旅游高峰期间游客人数非常可观，尤其是在国庆和暑期等节假日，游客数量显著增加。虽然没有具体提到“崂山八大峡风景区”的游客人数，但可以推测，作为崂山风景区的一部分，在旅游高峰期间，八大峡风景区的游客人数也应与整体景区的游客人数相仿，呈现出较高的人流量。