拍摄上海东方明珠全景高清图片时，调整白平衡是一个关键步骤，以下是一些建议和步骤：
选择正确的白平衡模式：
- 自动白平衡（AWB）：如果是在晴朗的天气下，自动白平衡可以很好地根据当前的光线条件自动调整色温，还原场景的真实色彩。
- 手动设置：如果是在多云、阴天或者室内等复杂的光线条件下，建议手动设置白平衡。通常可以设置成日光模式（色温约为5600K）或者阴天模式（色温约为7000K），具体取决于实际的光线条件。
使用灰卡进行白平衡校准：
- 如果条件允许，可以使用灰卡进行白平衡校准。将灰卡放置在拍摄场景中，并在相机的白平衡菜单中选择“灰卡”或“自定义白平衡”选项，按照相机提示操作。
根据拍摄环境调整：
- 白天：在白天拍摄时，可以使用自动白平衡，因为数码单反相机的自动白平衡通常可以很好地处理日光下的色温。
- 夜晚或室内：在灯光照明的夜晚或室内拍摄时，由于灯光的色温可能与日光不同，可能需要手动调整色温，或者选择适合特定光源的白平衡预设。
后期调整：
- 如果在拍摄时无法完美设置白平衡，可以在后期处理中使用软件（如Adobe Lightroom、Capture One等）对照片进行白平衡调整。在软件中，可以通过调整色温、色调等参数来微调图片的白平衡。
注意事项：
- 在调整白平衡时，要考虑到拍摄的整体效果，避免过于追求色彩的真实还原而忽略了照片的情感表达。
- 拍摄全景照片时，应确保每组照片的白平衡设置一致，以便在后期拼接时画面整体协调。
总之，拍摄上海东方明珠全景高清图片时，应根据实际情况选择合适的白平衡模式，并在后期进行必要的调整，以达到最佳的视觉效果。