上海东方明珠塔自1994年对外开放以来，在旅游产业品牌建设上经历了显著的演变，以下是一些主要的变化：
功能多元化：最初，东方明珠塔主要以广播电视信号发射和登高观光为主。随着时间的发展，它逐渐集成了都市观光、时尚餐饮、购物娱乐、历史陈列、浦江游览、会展演出等多功能于一体，成为了一个综合性的旅游目的地。
商业模式创新：东方明珠塔打破了原有的商业模式，将城市广场和零米大厅向非购票人群开放，吸引了更多的城市客群，这一策略使得2017年接待总人数超过了埃菲尔铁塔，名列世界第一。
城市客厅的定位：东方明珠塔从一个传统封闭型的旅游景点逐步演变成为上海的城市客厅，为市民和游客提供了一个休闲、购物、聚会、亲子家庭出游的好去处。
亲民化：东方明珠塔的亲民化体现在其免费开放的城市广场和零米大厅，使得市民和游客无需购票也能享受部分设施和服务。
文化娱乐旅游综合体的转型：东方明珠塔从一个单一的观光景点转变为文化娱乐旅游综合体，不仅提供了观光体验，还融入了文化展示、娱乐活动和旅游服务。
国际影响力的提升：东方明珠塔成为上海乃至中国的文化旅游地标，接待了大量的国内外游客，提升了上海在国际上的旅游品牌影响力。
与周边景点的融合：东方明珠塔与周边的景点如外滩、陆家嘴等形成了良好的互动，共同构成了上海的旅游名片。
旅游产品的创新：东方明珠塔不断开发新的旅游产品，如夜游浦江、主题乐园等，满足游客的多样化需求。
科技与文化的结合：东方明珠塔在保持传统文化特色的同时，也融入了现代科技元素，如高科技展览、互动体验等，提升了游客的体验感。
综上所述，上海东方明珠塔在旅游产业品牌建设上的变化主要体现在功能多元化、商业模式创新、亲民化、城市客厅定位、文化娱乐旅游综合体转型、国际影响力提升、与周边景点融合、旅游产品创新以及科技与文化的结合等方面。