根据提供的参考信息，上海东方明珠塔的外观变化主要体现在以下几个方面：
艺术装置的引入：在东方明珠塔迎来第一亿位游客的庆祝活动中，上海市文化和旅游局制作推出了一款名为“SHANGHAI”的艺术装置。这个装置以其独特的创意和视觉冲击力吸引了游客的注意。该装置采用了充满活力的配色方案和精心设计的几何形状，如象征着科技和商业发展的向上三角形，以及代表黄浦江的S形曲线，以此来展现上海作为国际大都市的多元魅力和无限活力。
环境美化：随着上海城市的发展和旅游业的繁荣，东方明珠塔周围的环境也得到了美化。虽然具体的环境变化细节没有详细描述，但可以推测，为了提升游客体验，塔周边的环境可能进行了绿化、亮化等美化工作。
内部改造：东方明珠塔在运营过程中可能会进行内部改造以提升游客的体验。例如，视频[3]中提到的东方明珠塔观光层的改造，以及视频拍摄者姚建良在东方明珠塔不同点位进行拍摄，可能表明塔内部结构或观光设施有所更新。
外观维护：作为上海的地标性建筑，东方明珠塔的外观维护也是必要的。这可能包括定期的清洗、修复以及可能的外观更新，以保持其作为现代都市标志的形象。
需要注意的是，上述信息可能并不全面，具体的外观变化可能还需要通过官方发布的信息或现场实地考察来获得最准确的数据。