上海东方明珠塔作为上海的标志性文化景观之一，其游乐设施的安全性评估如下：
设计标准与结构安全：东方明珠广播电视塔的设计和建造严格遵守了国家的相关安全标准和规范。塔身采用了多筒结构设计，以风力作为控制主体结构的主要因素。其主干结构是三根直径9米、高287米的空心擎天大柱，并配备了斜柱和横梁等支撑结构，确保了塔身的稳定性和抗震性。塔的设计抗震标准达到7级不动、8级不裂、9级不倒，具有良好的抗风性能。
设备维护与检修：东方明珠塔内设有太空舱、旋转餐厅等景观设施，以及用于广播电视发射的相关设备。在疫情期间，工作人员依然对全塔设施、设备进行定期维保和检测，坚持每天对整体环境进行全面消杀，确保设施的正常运行和游客的安全。
技术监控与实时响应：为了实时监测游乐设施的安全状态，如螺栓松动情况，东方明珠塔可能采用了智能螺栓位移传感器等监测技术。这种技术可以检测螺栓的微小变化，具有高灵敏度、高精度和实时报警的特点，最大程度减少安全事故的发生。
游客安全保障措施：根据官方网站的信息，为了保障游客安全，东方明珠塔实施了一系列防疫防控措施，如限流、实名制预约、体温检测、行程卡查验、佩戴口罩等，以确保游客在游玩期间的安全。
安全管理与应急预案：作为国家AAAAA级旅游景区，东方明珠塔在安全管理方面应有完善的制度和应急预案，以应对突发事件，确保游客在紧急情况下的安全疏散和救援。
综上所述，上海东方明珠塔游乐设施的安全性评估整体是较高的。但需要注意的是，任何游乐设施都需要定期进行维护和检查，以持续保证其安全运行。