上海东方明珠塔作为一座集观光、娱乐、购物、餐饮于一体的综合性建筑，其游乐设施的安全性评估标准主要包括以下几个方面：
国家标准与行业标准：首先，游乐设施的安全性评估必须符合国家及行业的相关标准，如《游乐设施安全规范》（GB 8408-2018）等。这些标准规定了游乐设施的设计、制造、安装、运行、维护和报废等方面的基本要求。
设计安全标准：游乐设施的设计必须考虑安全性，包括结构强度、稳定性、耐久性、防坠性、紧急制动和断电保护等。设计过程中需确保游乐设施在各种使用条件下均能保持安全可靠。
材料与工艺：游乐设施的材料选择和制造工艺应满足安全要求，使用耐腐蚀、耐磨损、不易燃的材料，并确保加工精度和质量。
运行安全标准：游乐设施在运行过程中，应定期进行安全检查和维护，确保设备运行正常。操作人员需经过专业培训，熟悉操作规程和安全注意事项。
应急处理：游乐设施应配备完善的应急预案，包括紧急停止、救援、疏散等，确保在发生意外时能够迅速有效地处理。
人员培训与考核：操作人员需接受专业培训，掌握游乐设施的操作技能和安全知识，并通过考核合格后才能上岗。
安全监测与报警系统：游乐设施应配备安全监测与报警系统，实时监测设备运行状态，发现异常情况及时报警。
游客安全教育与提示：在游乐设施入口处设置安全提示标志，向游客宣传游乐设施的安全注意事项，提高游客的安全意识。
定期安全评估：对游乐设施进行定期安全评估，包括设备检查、运行数据统计分析等，确保游乐设施始终处于安全状态。
综上所述，上海东方明珠塔游乐设施的安全性评估标准涵盖了设计、制造、安装、运行、维护、应急处理等多个方面，旨在确保游客的安全和娱乐体验。