当游客在上海东方明珠塔发生意外受伤时，可以按照以下步骤进行处理：
立即救助：首先，确保游客的安全，如果有必要，立即对受伤者进行初步的现场急救，如止血、固定骨折等。
联系景区工作人员：立即通知东方明珠塔的景区工作人员或安保人员，他们会提供现场救助，并联系专业的医疗救援队伍。
呼叫救护车：如果伤势较为严重，应立即拨打120急救电话，请求救护车到场。
记录情况：在等待救护车到来期间，可以尝试记录下事故发生的时间、地点、受伤者情况以及可能的致伤原因。
保持沟通：与受伤者保持沟通，安抚他们的情绪，避免恐慌。
陪同就医：在救护车到来后，陪同受伤者前往最近的医院进行救治。
保留证据：保留可能对后续处理有用的证据，如事故现场的照片、视频等。
后续跟进：在受伤者得到妥善治疗并出院后，可以与景区管理方和保险公司进行沟通，了解后续的赔偿和补偿事宜。
法律途径：如果伤势较重，且景区管理存在疏忽，可能需要通过法律途径维护自己的权益。
在整个处理过程中，要注意以下几点：
- 保持冷静，按照紧急情况的处理流程行事。
- 在处理事故的同时，尽量保护现场，以备后续调查。
- 与受伤者和家属保持沟通，给予必要的关心和帮助。
请记住，安全总是第一位的，确保游客的人身安全是处理任何意外情况的首要任务。