上海东方明珠塔烘焙培训课程通常会根据学员的不同需求和目标，提供多种类型的烘焙课程。以下是一些可能包含在课程中的项目：
基础烘焙课程：
- 面包制作：包括法式面包、欧式面包、吐司、面包卷等。
- 蛋糕制作：奶油蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕等。
- 饼干制作：曲奇、巧克力饼干、酥饼等。
高级烘焙课程：
- 法式甜点：马卡龙、拿破仑、法式泡芙等。
- 裱花课程：奶油裱花、巧克力裱花、翻糖艺术等。
- 蛋糕装饰：翻糖蛋糕、巧克力装饰、糖艺等。
特色课程：
- 西点烘焙技术：如巧克力制作、马卡龙制作、手工饼干制作等。
- 咖啡与饮品制作：咖啡拉花、冷萃咖啡、茶饮制作等。
职业培训课程：
- 西点烘焙师职业资格培训：为学员提供国家职业资格证书。
- 烘焙店管理课程：针对有意向开设或管理烘焙店的学员。
短期班和选修课：
- 短期兴趣班：适合业余爱好者，学习时间灵活。
- 选修课：如巧克力制作、特色糕点制作等。
定制课程：
- 根据学员需求，提供个性化定制课程。
具体的课程设置和内容可能会根据学校的教学资源和市场需求有所调整。以下是一个示例性的课程列表：
- 基础烘焙技能班：学习面包、蛋糕、饼干等基础烘焙技术。
- 法式甜点制作班：深入学习马卡龙、拿破仑等经典法式甜点。
- 翻糖蛋糕制作班：掌握翻糖蛋糕的制作技巧和装饰艺术。
- 咖啡与饮品制作班：学习咖啡拉花、冷萃咖啡、茶饮等饮品制作。
- 烘焙师职业资格认证班：为学员提供考取国家职业资格证书的机会。
学费方面，根据课程内容、时长和学校的教学质量等因素，费用可能会有所不同。建议直接联系上海东方明珠塔烘焙培训学校，获取最新的课程信息和学费详情。