上海东方明珠塔的设计和建造过程中，确实会考虑到环境因素对建筑比例的影响。以下是一些可能影响东方明珠塔身材比例的因素：
城市景观规划：东方明珠塔作为上海的地标性建筑，其设计需要与周围的城市景观相协调。因此，在设计时会考虑到与周边建筑的比例关系，确保塔的比例在视觉上与周围环境相匹配。
视觉效果：建筑的比例设计需要考虑人类视觉感知。例如，东方明珠塔的设计可能会考虑到在不同距离观察时，塔的比例是否依然协调。
气候条件：由于上海位于中国东部沿海，气候条件较为湿润。在考虑建筑比例时，可能需要考虑风力、雨水等因素对建筑稳定性的影响。
技术因素：建筑设计和建造过程中，需要考虑材料、结构等方面的技术因素。这些因素也会在一定程度上影响建筑的比例。
历史文化因素：作为上海的地标性建筑，东方明珠塔的设计也可能融入了一些历史文化元素，这些元素也可能影响建筑的比例。
综上所述，上海东方明珠塔的真实身材比例确实会受到环境因素的影响。在设计过程中，建筑师和工程师会综合考虑各种因素，以确保建筑在视觉、功能、稳定性等方面都能达到最佳效果。