上海东方明珠塔马卡龙的制作过程是一个将地标建筑与精致甜品相结合的创意工艺。以下是一个简化的制作过程公开：
1. 准备材料
- 粉糖：适量
- 糖粉：适量
- 玉米淀粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 香草精：适量
- 食用色素（如绿色）：适量
- 芝士酱：适量
- 马卡龙模具：东方明珠塔形状
2. 制作马卡龙饼干
- 混合干性材料：将粉糖、糖粉和玉米淀粉混合均匀。
- 制作面糊：将鸡蛋和香草精打散，加入干性材料中，搅拌均匀，形成光滑的面糊。
- 加色素：根据需要，加入食用色素，使面糊呈现出东方明珠塔的绿色。
- 挤模：将面糊装入马卡龙模具中，挤成所需的形状，尽量保持边缘平滑。
3. 烘焙
- 预热烤箱：将烤箱预热至160°C。
- 烘焙：将挤好的马卡龙饼干放入烤箱，烘烤大约8-10分钟，或者直到饼干底部略微着色。
- 冷却：取出饼干，放在架子上冷却至室温。
4. 制作芝士酱
- 芝士酱：使用奶油芝士和糖粉，打至顺滑，作为马卡龙之间的填充物。
5. 组装马卡龙
- 对半切割：将冷却的马卡龙饼干对半切割，形成两片圆饼干。
- 填充芝士酱：在一片饼干上涂抹一层芝士酱。
- 组合：将另一片饼干盖在上面，使马卡龙饼干成为双层。
6. 制作塔尖
- 制作塔尖：使用马卡龙模具，制作出尖顶形状的饼干，这将是东方明珠塔的顶部。
7. 装饰
- 装饰：将制作好的马卡龙饼干层叠起来，形成一个塔的形状。将塔尖放在顶部，可以用巧克力或糖果制作出类似玻璃球的装饰效果。
8. 成品
- 完成：完成的马卡龙东方明珠塔可以放在精美的盒子里，作为礼物或装饰品。
这个过程需要一定的技巧和对马卡龙制作的了解，以确保最终成品的口感和外观都达到预期。