八泉峡5A景区作为国家级旅游景区，其特色旅游活动丰富多样，旨在展示景区的自然美景、文化内涵和地方特色。以下是一些可能的特色旅游活动：
峡谷探险之旅：
- 乘坐观光车或徒步游览峡谷，体验峡谷内清新的空气和壮丽的自然景观。
溯溪活动：
- 组织溯溪活动，游客可以沿着溪流逆流而上，感受溪水的清凉和峡谷的幽静。
水上乐园：
- 在景区内的溪流或湖泊区域，设置水上乐园，提供划船、皮划艇、水上摩托等水上娱乐项目。
地质科普之旅：
- 结合八泉峡独特的地质结构，开展地质科普活动，让游客了解地质变化和自然奇观的形成过程。
民俗风情体验：
- 组织民俗文化展示，如当地的民族舞蹈、民歌演唱、手工艺制作等，让游客体验地道的民俗风情。
生态摄影比赛：
- 举办生态摄影比赛，鼓励游客用镜头记录八泉峡的自然美景，促进景区生态旅游的发展。
户外露营：
- 在景区指定区域提供露营服务，让游客在夜幕下感受星空的辽阔和自然的宁静。
徒步登山：
- 设定不同难度的登山路线，满足不同游客的需求，欣赏山顶的壮观景色。
温泉养生：
- 如果景区附近有温泉资源，可以开发温泉养生项目，为游客提供休闲放松的场所。
亲子活动：
- 开展亲子活动，如亲子徒步、亲子绘画、亲子摄影等，增进家庭亲子关系。
以上活动可以根据八泉峡景区的具体情况、资源禀赋和市场需求进行调整和创新。