八泉峡位于中国河南省济源市，是一处集自然风光与人文景观于一体的5A级旅游景区。景区周边的美食多种多样，以下是一些推荐的美食：
济源烩面：济源烩面是当地非常有名的小吃，面条柔韧，汤汁浓郁，通常搭配豆腐、肉片、蔬菜等。
沁阳烧鸡：沁阳烧鸡以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名，是河南省的传统名菜。
太行山小米：太行山区的小米颗粒饱满，口感细腻，可以用来熬粥或做小米饭。
济源羊肉汤：羊肉汤在济源非常受欢迎，以其汤清味美、羊肉鲜嫩而著称。
炒鸡杂：鸡杂是河南菜中常见的一种食材，济源炒鸡杂味道鲜美，是当地的一大特色。
豫菜：豫菜即河南菜，以色、香、味、形俱佳著称，如豫菜中的糖醋鲤鱼、清蒸鲈鱼等。
特色小吃：如炸酱面、油泼面、羊肉泡馍等，这些小吃在济源及其周边地区也很受欢迎。
在八泉峡游玩时，游客可以尝试到当地的餐馆或者特色小吃店，品尝这些地道的美食。不过，建议在游玩时注意食品安全，选择信誉良好的餐馆就餐。