八泉峡到太原旅游，您可以考虑以下必去的景区：
五台山：位于山西省忻州市五台县，是中国四大佛教名山之一，拥有丰富的佛教文化和自然景观。
平遥古城：位于山西省晋中市平遥县，是中国现存最完整的古城之一，具有很高的历史、文化和艺术价值。
壶口瀑布：位于山西省临汾市吉县，是中国第二大瀑布，也是世界上最大的黄色大瀑布，具有很高的观赏价值。
云冈石窟：位于山西省大同市西郊，是中国四大石窟之一，被誉为“东方雕塑艺术宝库”。
恒山：位于山西省大同市浑源县，是五岳之一，以险峻著称，有“人迹罕至，奇峰异石”之称。
雁门关：位于山西省忻州市代县，是中国古代著名的关隘之一，有“天下九塞，雁门为首”之称。
晋祠：位于山西省太原市晋源区，是中国现存最早的皇家园林之一，以精美的建筑、丰富的文物和优美的自然景观而闻名。
王家大院：位于山西省临汾市尧都区，是清代民居建筑的典范，被誉为“华夏民居第一宅”。
晋中大院：位于山西省晋中市榆社县，是清代民居建筑的代表作，具有很高的历史、艺术和科学价值。
太原市博物馆：位于山西省太原市迎泽区，是山西省内最大的综合性博物馆，收藏有大量珍贵文物。
在游览这些景区的同时，您还可以品尝当地特色美食，如平遥牛肉、刀削面、山西老陈醋等。祝您旅途愉快！