八泉峡古镇位于中国湖北省宜昌市，这里不仅有美丽的自然风光，还有丰富的当地美食。以下是一些在八泉峡古镇周边推荐的美食：
宜昌鱼糕：宜昌鱼糕是宜昌的传统名菜，以鱼肉为主要原料，口感细腻，味道鲜美。
三峡豆腐：三峡豆腐以其独特的制作工艺和口感闻名，豆腐细腻，汤汁浓郁。
宜昌腊肉：宜昌腊肉是当地的特色食品，肉质鲜嫩，风味独特。
豆皮：豆皮是一种用豆腐皮包裹肉末、蔬菜等馅料制成的食品，口感丰富，是当地非常受欢迎的小吃。
三鲜豆皮：与普通豆皮相比，三鲜豆皮加入了虾仁、鸡肉等多种食材，更加美味。
鱼丸：宜昌鱼丸以其弹牙的口感和鲜美的味道受到游客的喜爱。
凉面：在炎热的夏天，一碗清爽的凉面是不错的选择，宜昌凉面以其独特的调料和制作工艺而闻名。
酸辣粉：酸辣粉是宜昌的传统小吃，以其酸辣鲜香、口感爽滑而受到欢迎。
热干面：虽然热干面起源于武汉，但在宜昌也非常受欢迎，以其独特的酱料和口感著称。
宜昌米粉：宜昌米粉以其独特的制作工艺和口感，是当地非常有特色的小吃。
在八泉峡古镇周边，您可以根据自己的口味和喜好，尽情品尝这些美食。