八泉峡位于中国河南省焦作市，是一处风景秀丽的自然景区。夏季时，这里气候凉爽，适合户外活动，以下是一些适合亲子游玩的活动建议：
峡谷探险：
- 带孩子一起沿着峡谷步道进行徒步，感受大自然的美妙。
- 在安全的情况下，让孩子尝试攀爬一些简易的岩石，增强勇气和体力。
水上乐园：
- 如果景区内有水上乐园，可以和孩子一起享受水的乐趣，如划船、游泳等。
水上漂流：
- 在夏季，可以选择参加峡谷漂流活动，享受刺激的同时也能增进亲子关系。
野餐活动：
- 在峡谷中的指定区域准备野餐，享受美食与自然的结合。
自然教育：
- 带孩子观察周围的动植物，学习相关的自然知识，提高他们的环保意识。
户外拓展：
- 参加一些简单的户外拓展活动，如搭建帐篷、制作野炊等，锻炼孩子的动手能力和团队合作精神。
摄影留念：
- 夏季的八泉峡景色宜人，可以带着孩子一起拍照留念，记录美好时光。
星空观赏：
- 如果天气条件允许，晚上可以和孩子一起在户外欣赏星空，感受宇宙的浩瀚。
在参加以上活动时，请务必注意安全，特别是在水上活动和高风险区域，确保孩子的安全。同时，根据景区的具体规定和天气状况，合理安排行程。