八泉峡位于山西省运城市，夏季是一个适合避暑旅游的好时节。以下是一些八泉峡周边的推荐景点：
关帝庙：位于运城市解州镇，是纪念三国名将关羽的地方，也是全国最大的关帝庙之一。
解州古城：位于解州镇，是一个有着千年历史的文化名城，保存有大量的古建筑和历史遗迹。
盐湖：位于运城市盐湖区，是中国最大的内陆盐湖，有着丰富的盐资源和独特的自然景观。
峨眉山：位于四川省峨眉山市，是中国四大佛教名山之一，风景秀丽，是佛教文化的重要发源地。
乐山大佛：位于四川省乐山市，是世界上最大的石刻佛像，有着极高的历史、文化和艺术价值。
洪洞大槐树：位于山西省临汾市洪洞县，是明朝初年大规模移民的历史见证，有着丰富的历史文化内涵。
壶口瀑布：位于山西省临汾市吉县与陕西省延安市宜川县交界处，是中国第二大瀑布，也是国家级风景名胜区。
平遥古城：位于山西省晋中市平遥县，是中国现存最完整的古代城市之一，拥有大量的历史文化遗产。
在游玩这些景点时，请尊重当地的风俗习惯，保护环境，做到文明旅游。同时，根据个人兴趣和时间安排合理规划行程。